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斑鸠新吃法-------炒斑鸠片

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发表于 2019-4-30 16:09:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  炒斑鸠片

    斑鸠的脯肉丰厚肥嫩,切成片,配以火腿、香菇、笋片共炒、色泽悦目,肉嫩味美并有特殊的芳香,系山区野味佳肴。
    原料
主料:斑鸠脯肉200克。
配料:熟笋50克,水发香菇10克,熟火腿15克。
调料:鸡蛋清1个,葱末5克,姜末5克,精盐5克,白糖5克,绍酒15克,湿淀粉15克,鸡汤150克,芝麻油15克,熟猪油500克(约耗50克)。
    制法
(1) 斑鸠脯肉用坡刀法片成薄片,放入碗内,加鸡蛋清、盐(1克)、湿淀粉(10克)浆好。火腿、笋、香菇切成片。将白糖、盐(4克)、绍酒、湿淀粉(5克)放入碗内,加入鸡汤制成卤汁。
(2) 锅置旺火上,放入熟猪油烧至四成热,将浆好的斑鸠片下锅走油,并用手勺推动划开,见肉变色挺身时,倒入漏勺沥去油。
(3) 在原锅余油中,下笋、火腿、香菇略炒,再放入配好的调味卤汁烧开,倒入斑鸠片颠翻几下,淋入芝麻油起锅装盘,撒上葱、姜末即成。

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发表于 2019-4-30 16:14:00 | 显示全部楼层


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发表于 2019-4-30 16:13:51 | 显示全部楼层


很好吃的样子


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发表于 2019-4-30 16:13:43 | 显示全部楼层


你这个有点复杂呢

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发表于 2019-4-30 16:12:45 | 显示全部楼层


肯定好吃

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发表于 2019-4-30 16:12:40 | 显示全部楼层


专业的做法

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发表于 2019-4-30 16:12:23 | 显示全部楼层


这个有点复杂呢   0.jpg

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发表于 2019-4-30 16:12:04 | 显示全部楼层


很好吃的样子

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发表于 2019-4-30 16:11:58 | 显示全部楼层


做来尝尝

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发表于 2019-4-30 16:11:51 | 显示全部楼层


看看就太烦了,还不如在火上烤烤,拿瓶老酒就开吃。

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发表于 2019-4-30 16:11:46 | 显示全部楼层


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发表于 2019-4-30 16:11:39 | 显示全部楼层


口水一地呀

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发表于 2019-4-30 16:11:31 | 显示全部楼层


好吃好吃!!!!!

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发表于 2019-4-30 16:11:02 | 显示全部楼层


回头试试。。。。。

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发表于 2019-4-30 16:10:57 | 显示全部楼层


我去试试看好不好


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